老一辈人常说：“农村无闲草，认识的就是宝”，小时候不懂得这句话的意思，长大后才发现农村野草皆是宝啊，后悔知道得太晚。

其实，每种野草都有它生存的价值，只是很多人不知道。春天是野菜最旺盛的季节，也是养生的季节，大多数野菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有一定的医疗价值。

春天养生要会吃，5种时令野菜要多吃，好吃又营养，还提高免疫力！

1、芦蒿

芦蒿一般在湿润的地方比较多，它的植株具有浓厚的清香气味，老远就能闻到它的香味。在春季采摘芦蒿的嫩茎叶可以做蔬菜食用，可凉拌、炒食等，气味清香，又脆又嫩，非常可口，非常好吃。

芦蒿的营养成分丰富，含有多种人体必需的营养成分，而且还具有一定的医疗功效，具有止血消炎、镇咳化痰的功效。

2、牛蒡

牛蒡多见于荒山草地中，原产于我国，后来传入日本，在日本，牛蒡非常受欢迎，成为寻常百姓家中强身健体、防病治病的保健菜，它含有丰富的胡萝卜素，营养价值可与人参相媲美，因此被称为“东洋人参”。

牛蒡的嫩茎叶和肉质根均可食用，春季采其嫩叶，到了秋季才采收种子及根。现在这个季节正是采摘牛蒡的嫩叶做菜食用，可炒食、做汤均可，味道鲜美，而且功效多多，是非常理想的天然保健食品。

3、艾叶

艾叶是农村常见的野草，只有在农村才吃得到，如今已被大量种植，无论在城里还是乡下都到处都是，而且一年四季都有，由于它的味道独特，营养价值高，而深受大家的喜爱。

艾叶的食用方法有很多，最常吃的就是用艾叶制成青团，那味道真是棒极了，艾叶可作为一种保健佳品，既可食用，也可药用，常用作为妇科常用药，对宫寒痛经、久不受孕、月经不调、小腹疼痛等都有很好的治疗作用。

4、刺儿菜

刺儿菜多生于村庄附近，为农村常见的杂草，它长得非常特别，叶片边缘全都是刺，但是并不刺手，仍然深受大家的喜爱。

刺儿菜的嫩叶在春季采摘最为适宜，这时的嫩叶味道鲜美，可做野菜食用，等到夏季开花后就老了。刺儿菜的嫩叶焯水后，可制作多种菜肴，不仅食用价值高，药用价值也很高，具有凉血止血、祛淤消肿的功效，对于各种出血都有一定的治疗效果。

5、蒲公英

春天吃野菜，还有一种野菜不得不提，它就是大名鼎鼎的蒲公英。蒲公英在农村路边到处都是，春季采其嫩茎叶可做菜食用，可生吃、凉拌、做馅、炒食均可，味道鲜美且清香爽口，是一种药食俱佳的保健食品。

蒲公英的作用被很多人熟知，最常用的就是可治疗乳腺炎，另外还对感冒发烧、胆结石、支气管炎、胃炎、肝炎、便秘、消化不良、尿路感染等病症皆有疗效。